Se acerca la temporada de guisos calentitos y platos de cuchara que tanto nos gustan. Uno de los platos más tradicionales y fáciles de preparar son las lentejas, una de nuestras legumbres preferidas. Según los expertos, los españoles no consumimos tantas legumbres como deberíamos (lo ideal sería unas 3 o 4 veces por semana), así que ahora que lo pide el cuerpo, es el momento de hacer espacio en nuestra mesa a los potajes y cocidos tan habituales en nuestra gastronomía. Hoy te proponemos unas lentejas ligeras para esos días en los que aún no apetece demasiado tomar un plato demasiado contundente.
INGREDIENTES PARA EL ESTOFADO DE LENTEJAS
Estos son los ingredientes para seis personas.
- 400 g. de lentejas pardinas extra
- 6 zanahorias medianas
- 2 patatas para cocer
- 1 puerro grande
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates grandes
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Agua
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
