4Haz la foto de frescos la misma semana: fruta, verdura, carne y pescado son donde más se separan
En la cesta de la compra, los frescos son el bloque donde la distancia entre enseñas se mide en euros visibles cada semana, no en céntimos de un envase. El estudio anual de supermercados de la OCU sobre 2025 sitúa la subida de frutas, verduras, carne y pescado en un 6,7% interanual, frente al 0,8% de los envasados; dentro del grupo, las frutas y hortalizas se encarecieron un 8,2%, la carne un 7% y el pescado un 3,4%. Como se compran a granel y en categorías equivalentes, cualquier cambio de proveedor, origen o calibre se traslada casi entero al ticket. Los precios recogidos en Castilla-La Mancha en diciembre de 2025 lo ilustran: el kilo de calabacín oscilaba entre 1,49 y 5 euros, las acelgas entre 1,25 y 5,16, el brócoli entre 1,30 y 2,95 y el plátano canario entre 1,39 y 3,25. Son horquillas que en varios casos superan el 100% entre el punto más barato y el más caro de la misma provincia.
De ahí que esta foto haya que hacerla la misma semana y con la misma unidad de medida. A diferencia de un bote de detergente, cuyo precio aguanta meses, la fruta, la verdura, la carne y el pescado se recotizan cada siete días según campaña y oferta: comparar un dato de octubre con otro de noviembre no mide la diferencia entre cadenas, sino entre semanas. Tampoco vale fiarse solo del total del carro. En el experimento que un creador de contenido replicó en Mercadona, Carrefour y Lidl con una compra semanal para dos personas, los tickets quedaron en 81,51, 86,94 y 78,05 euros respectivamente, menos de nueve euros de horquilla que esconden vaivenes mucho mayores en productos sueltos. La propia OCU aísla una «cesta fresca» con variedad y categoría idénticas —manzana golden de primera, por ejemplo— justamente porque ahí el índice de cada cadena se separa más. Y el orden puede bailar: en 2025 Lidl fue de las que más subió (6,8%) y Carrefour de las que menos (1%).
