El tiempo no está dando tregua. Llevamos varios días con temperaturas por encima de los 35 grados en gran parte de la península, en algunos casos, hasta por encima de 40º. Y con este calor, lo único que apetece es refrescarse por fuera y por dentro, por eso hoy queremos traerte la receta de una de las sopas frías por excelencia: el gazpacho andaluz.
4Algunos trucos
Si le preguntas a un sevillano sobre sus trucos para realizar el gazpacho – y te los dice – probablemente estos difieran de los que te dice un cordobés o un malagueño. Cada gazpacho es un mundo. Sin embargo, hay algunos consejos que seguro todos los andaluces siguen para conseguir un gazpacho sabroso. Uno tiene que ver con macerar las verduras. Es cierto que no es necesario, pero si dejas macerar las verduras con aceite, vinagre y sal la noche antes, los sabores se integrarán mucho mejor y de una forma más natural y se notará en el resultado final. Otro consejo es que si no te gusta la sensación que te deja el ajo, varias horas después de degustar un gazpacho, puedes retirarlo tras el macerado, es decir, no lo incorpores a la batidora. También es fundamental colar todo el líquido tras haberlo batido para que no se cuele ningún grumo y la textura sea la adecuada.
