martes, 18 junio 2024

Pimientos asados: la guarnición de Berasategui para cualquier plato

Martín Berasategui, chef español que cuenta con doce estrellas Michelin, comparte algunas de sus recetas para hacer posible que cualquier persona pueda preparar en su hogar platos a la altura de los mejores restaurantes, y una de ellas es la de sus sabrosos pimientos asados.

No obstante, para conseguir que el plato final sea perfecto, es necesario saber cómo preparar esta guarnición para cualquier plato que no dejará indiferente a los comensales.

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PREPARACIÓN PREVIA

PREPARACIÓN PREVIA

A la hora de asarlos hay que saber que los pimientos se pueden asar enteros o abiertos y sin semillas. El primer paso a seguir siempre será el de lavar y secar bien los pimientos, comprobando que no tienen partes dañadas.

Además, será necesario cortar parte del tallo si fuera muy grande o si tiene hojas unidas. También es preferible mantenerlos a temperatura ambiente; y evitar de esta manera asarlos de forma directa recién sacados de la nevera. Para asarlos abiertos se deben abrir con un corte vertical.