Los ñoquis (o gnocchi, según el nombre original), son una de las preparaciones más populares de la cocina italiana. Se trata de pequeños bocaditos, generalmente de patata, con una textura tierna, similar a la de la pasta, que se toman acompañados de salsa. Aunque se inventaron en Italia, la inmigración hacia Argentina y Uruguay ha hecho que en estos países de América del Sur los ñoquis sean también una receta muy apreciada, hasta tal punto que es tradición comerlos todos los días 29 de cada mes.
9OTRAS ALTERNATIVAS PARA LOS ÑOQUIS
En cuanto a las patatas, lo ideal es elegir una variedad que sea más bien harinosa, para que no absorba demasiada agua durante la cocción. Las más indicadas para esta receta son las Red Pontiac, las Kennebc y la patata Spunta, aunque esta es una recomendación para gourmets. Si se te antojan unos ñoquis, puedes prepararlos con las patatas que tengas en ese momento en casa. Saldrán deliciosos igualmente. Si quieres probarlos con espinacas, las proporciones son: 400 g de espinacas cocidas; 600 g de patatas; 250-300 g de harina; sal. Para la receta con calabaza: 1 kg de pulpa de calabaza (sin piel y sin semillas); 250 g de harina; 1 huevo; sal.
