Los ñoquis (o gnocchi, según el nombre original), son una de las preparaciones más populares de la cocina italiana. Se trata de pequeños bocaditos, generalmente de patata, con una textura tierna, similar a la de la pasta, que se toman acompañados de salsa. Aunque se inventaron en Italia, la inmigración hacia Argentina y Uruguay ha hecho que en estos países de América del Sur los ñoquis sean también una receta muy apreciada, hasta tal punto que es tradición comerlos todos los días 29 de cada mes.
8LAS MEJORES SALSAS
Las salsas más clásicas para acompañar este plato son la boloñesa, con carne o con verduras al gusto; la salsa peso, con bien de albahaca y frutos secos; o la salsa de mantequilla y salvia. Esta última es muy popular en Italia pero desconocida aquí. Hay que conseguir salvia fresca, fundir mantequilla en una cacerola y añadir las hojas de salvia picadas. Luego se van añadiendo los ñoquis a medida que se retiran del agua de la cocción, se les da unas vueltas y se sirve con queso parmesano rallado.
