Las albóndigas son, junto con las croquetas, uno de los platos caseros más tradicionales y prácticos, esas recetas que llamamos con mucho cariño «de la abuela». Además son platos donde mezclas y aprovechas algo que haya podido sobrar, una práctica muy de nuestros mayores. Como seguramente no logras ese toque de la madre o de la abuela, te vamos a dar las claves y trucos para preparar unas albóndigas de lo más jugosas.
Te vamos a mostrar la receta más tradicional y auténtica, aunque las albóndigas se pueden hacer de muchas formas y con variados ingredientes. Cada zona y cada cocinero tiene su particularidad y toque personal. Eso ya depende de ti, el experimentar y el ir encontrando tu punto. Ahora toca hacer las auténticas y logrando la clave principal: la jugosidad.
1Los ingredientes
Esto es todo lo que necesita para preparar las mejores albóndigas caseras posibles:
- 100g de carne de ternera picada.
- 500g de carne de cerdo picada.
- 100 ml de leche.
- 1 huevo.
- 1 rebanada de pan de molde sin corteza.
- 1/2 cebolla picada caramelizada.
- Ajo y perejil.
- Sal y pimienta negra molida.
