Para las ocasiones en las que te apetece agasajar a nuestros seres queridos con un buen entrante, te dejamos la exquisita receta de chorizo a la sidra. En Galicia se hace más con vino, pero queda riquísima de las dos formas. Si quieres probar a hacer este plato digno de las mesas más top, no olvides que la sidra que vayas a utilizar debe ser natural. No valen las sidras con gas ni nada que se le parezca. Para que las personas que están en la mesa se vayan con un buen sabor de boca, es imprescindible que los chorizos sean de buena calidad.
8Consejos de Karlos Arguiñano
No hacer el traslado de la nevera a la sartén directamente. El aceite tampoco debe estar demasiado caliente, solo humeando. De lo contrario, podríamos quemar la parte exterior. Sugiere pinchar ligeramente el chorizo, para que el exceso de grasa escurra. Que el aceite no esté demasiado caliente hará que se cocina de forma uniforme. Arguiñano advierte que lo que debemos evitar a toda costa es que se queme por fuera y quede crudo por dentro. Para este fin, aconseja agujerear. Por último, pero no por ello menos importante, pide que no escatimemos a la hora de escurrir el chorizo y pasarlo por papel absorbente después de freír.
