Cada vez son más las personas que se preocupan por mantener una alimentación saludable, lo que no implica que no se pueda disfrutar de platos que nos ofrezcan un gran sabor. Un claro ejemplo son los canelones de aguacate con tartar de lubina de Carlos Maldonado, una receta que no puedes dejar de probar.
Aunque en un principio te pueda parecer complicada de preparar, es una receta sencilla que apenas requiere de conocimientos en la cocina y que, por lo tanto está al alcance de cualquiera que esté decidido a probar este manjar. Te contamos cómo preparar la receta de moda del que fuera ganador de la tercera edición de Masterchef.
3CÓMO PREPARAR LOS CANELONES DE AGUACATE CON TARTAR DE LUBINA
Para empezar a preparar los canelones de aguacate con tartar de lubina empezaremos con la emulsión de aguacate. Para ello se debe añadir el aguacate pelado junto al aceite de oliva, el zumo de medio limón, sal, jengibre, pimienta y perejil al vaso de una batidora. Una vez reunidos todos los ingredientes debes triturar y reservar en un biberón.
A continuación se podrá comenzar con la elaboración del tartar. Para ello primero se debe calentar el aceite de oliva en una olla pequeña a fuego suave. Se infusiona con el ajo, el tomillo, el comino, el jengibre y el perejil.
Luego hay que colar el aceite y se añade lentamente a la yema de huevo batida mientras se va moviendo de forma enérgica hasta que se monta y se aprecia como cambia de color.
