jueves, 26 mayo 2022 16:21

Panko o pan rallado: ¿Qué es mejor para el rebozado?

Al pan rallado de toda la vida le ha surgido un fuerte competidor: el panko. Seguro que ya has oído hablar de él o lo has visto mencionado en algunas recetas. El panko es una especie de ‘pan rallado’ japonés que se proporciona rebozados ligeros y muy crujiente.

La principal diferencia con el pan rallado clásico nuestro, es que se elabora con miga de pan o con harina de trigo. El propio nombre panko significa en japonés ‘miga de pan’, y esto es lo que es, finísimas migas de pan secas y transformadas en copos.

DIFERENCIAS ENTRE EL PANKO Y EL PAN RALLADO

panko

A simple vista la diferencia es notable, ya que se presenta en trozos más grandes que el pan rallado tradicional, y los alimentos rebozados en panko tienen un aspecto más voluminoso. Al freírse se convierte en una costra extremadamente crujiente y muy sabrosa que puede darle un toque diferente y especial a unas croquetas o a cualquier tipo de empanado.