España se ha convertido en una referencia gastronómica. La comida ahora es otro de los reclamos para esos turistas que antes solo acudían a nuestro país por el agradable clima. En este éxito han tenido mucho que ver la reputación que han adquirido chefs como Martín Berasategui o Dabiz Muñoz, entre otros, reconocidos a nivel internacional. Sin embargo, a pesar de sus platos vanguardistas, en España siguen triunfando las recetas más clásicas como los canelones. El principal inconveniente es la bechamel o el relleno, que engorda y hace que no podamos abusar de este plato. Pero tenemos la solución.
5Agregar el resto de la leche
Agrega un poco de aceite en una olla. Acto seguido incorpora los 150 ml de leche que nos quedaban por usar. Deja que se caliente y, cuando esté a punto de hervir, incorpora la mezcla de la leche con la maicena y no pares de remover. Incorpora la sal y la nuez moscada y calienta y remueve hasta que espese. Las cantidades pueden variar en función de si queremos que quede más o menos espesa nuestra salsa. Con esta elaboración hecha, es importante centrarnos en la elaboración más vital: los canelones.
