La pizza es una de esas comidas que gustan a todo el mundo, prácticamente sin excepción. ¿Quién se podría negar a una porción de este rico bocado de origen italiano? Puede elaborarse con diferentes ingredientes básicos, por lo que las combinaciones son tantas que es difícil no encontrar una pizza al gusto de cada paladar. Sin embargo, hay una explicación científica más allá de su composición.
6¿QUÉ LLEVA LA PIZZA GANADORA?
Pero volviendo a la mejor pizza de España, ¿cómo se prepara? Su creador, Alessandro Damiano, utiliza dos tipos de harina, con una hidratación del 70%, y deja que la masa fermente durante 48 horas. Después de hornearla ligeramente añade un jugo de cabezas de gambas rojas aderezado con zumo de lima, sal y espuma de queso stracciatella. También lob tomates cherry salteados con caviar de lima y quenelles de tartar de gamba con aliño de aceite y cítricos. Una versión gourmet que ha conquistado al jurado.
