La sopa de cebolla es uno de esos platos reconfortantes y maravillosos que no pueden faltar en nuestro recetario de otoño e invierno. Se considera que este plato tiene su origen en Francia, aunque hay registros antiguos de que se preparaba en muchos paÃses europeos, ya que la cebolla siempre ha sido una hortaliza barata y de fácil cultivo. De hecho, se tiene conocimiento de recetas de sopa con cebolla desde la Edad Media. En un principio se venÃa como un plato humilde, propio de personas y familias que no tenÃan otras opciones de alimentación.
3PREPARACIÓN DE LA SOPA DE CEBOLLA
Comenzamos cortando las cuatro cebollas en juliana. Si eres sensible a la cebolla, puede seguir alguno de estos trucos para no llorar. En una olla vertemos el aceite de girasol y los 30 gramos de mantequilla. Cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada y sazonamos con sal y pimienta. Ponemos a fuego lento y dejamos que se cueza poco a poco durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté bien tierna.
