El arroz verde es una receta muy habitual y apreciada en Colombia y otros países latinoamericanos, en sus diferentes variedades e idiosincrasias. Es un cocinado sencillo, rico, barato, nutritivo y relativamente rápido. Se le llama verde por el color en que se queda con el uso del cilantro y las hojas verdes. Pero no sólo le da un color especial y atractivo, sino un sabor único y delicioso. Hablábamos de sus diferentes variedades, y en este caso nos centraremos en el arroz verde con cilantro, así que toma buena nota. Luego te daremos consejos además para hacer un arroz perfecto, con la mejor técnica de cocción.
4EL COCINADO DEL ARROZ
Cogemos todo el arroz y lo ponemos a fuego medio, sofriéndolo con el aceite, la cebolla y el ajo, hasta que se dore un poco. Ahora vierte la mezcla licuada en el arroz sofrito y añade también los guisantes, junto con la sal. Es el momento de dejar hervir hasta que casi el líquido haya desaparecido: te darás cuenta cuando aparecen pequeños hoyos en la superficie del arroz.
