La sopa de almendras es un postre muy típico en las mesas navideñas de ciertas regiones. Se sirve en estas fechas en casas de Extremadura, Andalucía, Mallorca o Castilla-La Mancha. También es muy tradicional en Toledo, y por cercanía también los hogares de Madrid apuestan por este rico dulce. No se sabe al 100% de donde es originaria la receta, pero se cree que, como comparte ingredientes con el mazapán, podría tener una procedencia morisca. Sea como sea, ha llegado nuestros días gracias a nuestras abuelas, y sin duda es un postre delicioso cuya tradición debemos mantener.
4MEZCLAR LOS INGREDIENTES
A continuación colamos la leche y agregamos la pasta de almendras que habremos desmenuzado cuidadosamente con un tenedor o con los dedos. Batimos los dos ingredientes con unas varillas hasta que esté todo perfectamente integrado. Después agregamos el azúcar y seguimos batiendo todo junto con energía hasta que obtengamos una crema ligeramente espesa y sin grumos. Podemos usar una batidora eléctrica si queremos acelerar el proceso. Ya tenemos una parte de la sopa de almendras lista.
