La sopa de almendras es un postre muy típico en las mesas navideñas de ciertas regiones. Se sirve en estas fechas en casas de Extremadura, Andalucía, Mallorca o Castilla-La Mancha. También es muy tradicional en Toledo, y por cercanía también los hogares de Madrid apuestan por este rico dulce. No se sabe al 100% de donde es originaria la receta, pero se cree que, como comparte ingredientes con el mazapán, podría tener una procedencia morisca. Sea como sea, ha llegado nuestros días gracias a nuestras abuelas, y sin duda es un postre delicioso cuya tradición debemos mantener.
3CÓMO PREPARAR LA SOPA DE ALMENDRAS
Lo primero es aromatizar la leche como si fuéramos a preparar el clásico arroz con leche. Lavamos el limón y pelamos la piel procurando no llegar a la parte blanca que suele dar un sabor amargo. Ponemos la leche en una cacerola a fuego medio y cuando esté a punto de hervir bajaos el fuego al mínimo. Añadimos las ramas de canela y la piel de limón y dejamos que se cueza todo junto durante unos 5 minutos para infusionar la leche y que tome todos los sabores. Después apagamos el fuego y dejamos que repose unos 5 minutos más.
