Jerez tiene algo que no se puede explicar del todo hasta que se pisa, una mezcla de historia, tradición y vino que se aparece en cada rincón. No se trata solo un destino para los amantes del buen beber, es también un lugar donde las bodegas forman parte del paisaje y del día a día, espacios que cuentan historias sin necesidad de levantar la voz, y entre todas ellas, hay una que destaca con fuerza propia.
Jerez, además, sigue consolidando su prestigio con nombres que llevan décadas haciendo las cosas bien. Es el caso de Lustau, una bodega que ha sabido mantener la esencia sin renunciar a crecer y que, recientemente, ha sido reconocida como la mejor bodega de España. Un título que no llega por casualidad, sino como resultado de una trayectoria sólida y muy cuidada.
1Una bodega con alma en pleno corazón de Jerez
Lustau no es solo vino, también es espacio, pues sus instalaciones ocupan varios cascos bodegueros del siglo XIX en pleno centro de Jerez, restaurados respetando la arquitectura original, lo que da lugar a esas naves amplias, de techos altos y suelos de albero que ayudan a crear un microclima muy particular.
Pasear por ellas es entender por qué se habla de “bodegas catedralicias”. Hay algo casi solemne en esos espacios, pero al mismo tiempo cercano, como si el tiempo se hubiera detenido. Jerez aparece aquí en su versión más auténtica, sin artificios, dejando que el entorno haga su trabajo.
