Una de las recetas más tradicionales de nuestra gastronomía es el rabo de toro. Esta pieza del toro – a veces se utiliza el del buey, ternera o añojo– es muy preciada por su exquisito sabor y por su textura gelatinosa. La forma más habitual de degustarlo es en guiso, que aunque se puede preparar en olla rápida, adquiere su punto ideal cuando la hacemos a fuego lento y con mucha paciencia, ya que requiere bastante tiempo de cocción. Además, es una carne ideal para las recetas de aprovechamiento. Con el rabo de toro que sobra, ya separado del hueso, podemos hacer un arroz, unas albóndigas, croquetas, empanadillas y hasta hamburguesas. Te contamos nuestra receta de rabo de toro, verás qué sencilla y qué deliciosa.
2Ingredientes
Para preparar el rabo de toro para unas seis personas necesitaremos los siguientes ingredientes: 2 rabos de toro cortados en trozos, 2 cebollas grandes, 1 hoja de laurel, pimienta en grano, 2 clavos de olor, 250 gr de zanahorias, 2 vasos de vino blanco, 3 o 4 litros de agua y sal.
