Las autoridades no se cansan de repetirnos que esta Navidad no será igual que las anteriores. Obviamente, la situación epidemiológica de España hace que estas fiestas vayan a ser distintas en muchos aspectos, sobre todo los relacionados con las reuniones familiares, el contacto social o las celebraciones, cuyo aforo será muy limitado. También habrá muchos inconvenientes a la hora de desplazarse, pero afortunadamente hay un aspecto que no tiene por qué cambiar y es el del menú navideño, y en concreto el de la tradición de consumir un buen jamón ibérico.
5Las etiquetas
Una vez tengas clara la tipología de jamones y las recomendaciones para conseguir un jamón ibérico de calidad, vamos a ayudarte a entender el etiquetado. Así irás sobre seguro. Hay cuatro colores en el etiquetado del jamón: negro, rojo, verde y blanco. La etiqueta negra es la reservada para el jamón de bellota 100% ibérico. Es decir, estos jamones, corresponden a cerdos que reúnen las características que antes hemos detallado: han sido criados en libertad en las dehesas y alimentados de pastos naturales, hierbas y bellotas. Es el mejor jamón, desde luego, pero también el más caro. Bajo la etiqueta roja nos encontramos jamones de bellota ibéricos, pero cruzados, es decir, no son 100% ibéricos. Bajo la etiqueta verde, nos encontramos jamones que proceden de cerdos alimentados de pastos naturales pero que pueden ser o no ser ibéricos (el porcentaje de cerdo ibérico debe incluirse en el etiquetado y va del 100% al 50%). Por último, la etiqueta blanca nos dice que estamos ante un jamón de cebo ibérico.
