Una de las especias más apreciadas por su sabor y su aroma es el azafrán, que es una especie milenaria utilizada como medicina o como tinte. Aunque el azafrán es una apuesta segura en la mayoría de los hogares de casi todo el mundo, lo normal es que lo que tengamos no sea azafrán real, o al menos no azafrán puro 100% sino un ingrediente extraído del azafrán y adulterado. La razón: su precio. El verdadero azafrán es carísimo y puede llegar a costar unos 8.000 euros el kilo ¿Sabes por qué? Te contamos todo lo que sabemos sobre el denominado oro rojo a continuación.
3Usos de azafrán
El azafrán tiene un aroma característico que lo convierte en el condimento ideal para muchos platos, especialmente para los arroces a los que aporta un color, sabor y aroma característicos y muy preciados. Además, «marina» perfectamente con otros condimentos como el limón o el tomate y otras especias como el tomillo o la albahaca. Pero además de los arroces, el azafrán se utiliza también en guisos, en carnes y pescados y hasta en repostería. Lo cierto es que aunque pasen los años, sigue siendo un ingrediente muy preciado, que le da un toque de distinción a casi cualquier receta si sabemos utilizar la técnica adecuada.
