La berenjena es un vegetal con alto grado de potasio, muy rico en fibra y con un contenido excelente en vitaminas A, B1, B2, B3, C ,con fosfatos y con más del 90% de agua.
La recolección de la berenjena, por lo general se realiza entre los meses de Julio y octubre, muy usado en recetas para los platos del verano. Por su alto contenido de agua no te aumenta de peso. Originaria de la india, luego llega a China y a España en la Edad Media. En este artículo indicamos algunos platos fáciles y sencillos que puede preparar con este apreciado vegetal.
Tarta berenjena y salmón
Otro plato excelente y fácil de preparar con berenjenas, necesitamos, 2 berenjenas, 150 grs de salmón, yogur sin sabor, avoe, pimienta, ajo, perejil y el jugo de un limón.
Pica a lo largo las berenjenas por la mitad y llévalas al horno por 20 minutos, retiras del horno y coloca encima de cada mitad el salmón y horneamos 5 minutos adicionales. Prepara una salsa con el resto de los ingredientes y monta el Tartar.
