Seguro que te suena esta estampa: hace calor, te sientas en un bar a tomarte una cerveza y, de tapa, aparecen unas deliciosas aceitunas. Bien, este gesto tan veraniego, ahora, se ha demostrado que cuenta con grandes beneficios para la salud.
Estos frutos son unos de los más demandados dentro de nuestra dieta mediterránea. De hecho, son el elemento principal del que se saca el aceite de oliva, nuestro oro líquido. En su versión sólida, también son deliciosas.
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3Otras propiedades interesantes de las aceitunas
Además de ricas en grasas saludables y vitaminas, las aceitunas también destacan por ser ricas en minerales. Estas frutas son ricas en sodio, pero también en otros minerales como el hierro, el magnesio, el calcio, el potasio, el fósforo o el cobre. También cuentan con diversos pigmentos, como la clorofila, que es lo que le da su color verde característico. Además, actúa como factor de protección contra la autooxidación.
Por otro lado, también son ricas en esteroles vegetales. Este tipo de compuestos contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en la sangre. La razón es que cuentan con una estructura muy parecida a este último, por lo que compiten con él para que nuestro organismo los absorba.
