Se trata de un consomé popular de México que cuenta con gran cantidad de variantes en su elaboración. El caldo tlalpeño tradicional contiene pollo, calabaza, zanahoria, garbanzos, xoconostle, cebolla, ajo y jitomate. Estos ingredientes suelen servirse con aguacate, limón, queso o chile chipotle y aromatizarse con pimienta, laurel o epazote. Es muy fácil y rápido de hacer por lo que, si prestas atención a todo el proceso de elaboración, conseguirás que el resultado sea exquisito.
6Últimos pasos a seguir
Añade a la olla las cebollas picadas en dados y deja que se cocinen con las zanahorias hasta que los trozos adquieran un color transparente. Este proceso te llevará aproximadamente 2 minutos. A continuación echa la salsa de tomate para que se cocine durante 8 minutos más. Por último vierte el caldo de pollo, los garbanzos, el pollo desmenuzado, los ejotes, el epazote, el cilantro y un poco de sal. Deja que todos los ingredientes se cocinen durante 6 minutos a fuego lento para que se integren.
