La cocina mexicana es una de las más admiradas y consumidas en todo el mundo. Es una gastronomía universal y por todo el mundo hay restaurantes mexicanos. Y es que no solo son platos deliciosos sino variados. Pero entre tantas propuestas (totopos, tacos, tamales, sopa de lima, mole…) hoy nos detenemos en las enchiladas, pero no en una, sino en varias, ya que hay muchos tipos y formas de hacerlas. Vamos a destacar algunas de ellas, en algún caso con los ingredientes y cómo hacerlas, y así convertir tu casa en un «templo» gastronómico mexicano.
3LA TÍPICA ENCHILADA MEXICANA: INGREDIENTES
Vamos primero con la receta más típica y habitual, la enchilada sin apellido digamos. Para hacerlas necesitas (para 4 personas) 2 pechugas de pollo (o restos de pollo asado), 12 tortillas de maíz, aceite vegetal y cilantro; para la salsa verde, 1 pieza de chile jalapeño en conserva (si encontraras chile serrano mejor aún), 4 tomatillos verdes (se encuentran en tiendas de especialidades mexicanas) y 4 ramas de cilantro. De todas formas, siempre puedes comprar la salsa verde ya hecha. Para la salsa blanca requieres de 80 g de queso fresco y 200 ml de nata para cocinar; y para la salsa roja, 1 pieza de chile de árbol seco (se encuentra en tiendas de especialidades mexicanas, o puedes reemplazarlo por guindilla), sal y 3 tomates rama.
