Alberto Chicote arrasa en Instagram cada vez que decide compartir alguna de sus recetas. Es una de las cosas que más gustan del chef a sus seguidores, porque además comparte recetas con ingredientes fáciles de encontrar o que ya tenemos en casa, y muy sencillas de preparar. Muchos de ellos son platos muy tradicionales como el bacalao con tomate, muy típico en el norte de España y algunas regiones de Portugal. Todas las personas que se han animado a prepararlo según las instrucciones de Chicote, coinciden en que el resultado es insuperable. Lo mejor de todo es que la receta sirve de base para utilizar cualquier otro pescado, tal y como apunta el propio chef. Toma nota porque sin duda, pasará a formar parte de uno de tus platos habituales.
PREPARACIÓN DE LA SALSA DE TOMATE
Lo primero es trocear y rehogar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Lo dejaremos aproximadamente media hora a fuego suave y sin tapar. Después, la taparemos y mantendremos la verdura a fuego muy bajo, durante al menos una hora, hasta que todo quede como un suave puré de verdura. Transcurrido ese tiempo incorporamos los tomates cortados en trozos y dejamos que cueza todo junto otra hora más. Para terminar trituramos y ajustamos de sal. Antes de consumirlo, Chicote recomienda pasar la salsa por un colador y volver a hervirlo. Como habremos preparado un montón de cantidad, podemos guardarlo en tarros de cristal y congelarlo para cuando lo necesitemos.
