Nuestro recetario patrio es muy amplio y muy rico. Tenemos platos de carne, de pescado o de arroz deliciosos y muy variados. Pero sin ninguna duda, si algo le da un toque a cualquier receta son las salsas. Las hay versátiles que combinan casi con cualquier ingrediente, otras encajan mejor con productos más concretos. Este es el caso de la salsa verde, deliciosa se mire como se mire, pero que le sienta fenomenal a los pescados y mariscos.
1Un poco de historia
Podríamos decir que en gastronomía hay dos salsas verdes, muy distintas entre ellas. La europea y la americana. La nuestra está basada en el aceite de oliva y aderezado con hierbas aromáticas. La americana, en realidad de origen mexicano, lleva tomate, cebolla, cilantro, chile, sal y pimienta. Como vemos, no tienen nada que ver. Ambas están igual de ricas, pero hoy vamos a centrarnos en nuestra receta de salsa verde casera, que como veremos a continuación es muy sencilla.
