Nuestro recetario patrio es muy amplio y muy rico. Tenemos platos de carne, de pescado o de arroz deliciosos y muy variados. Pero sin ninguna duda, si algo le da un toque a cualquier receta son las salsas. Las hay versátiles que combinan casi con cualquier ingrediente, otras encajan mejor con productos más concretos. Este es el caso de la salsa verde, deliciosa se mire como se mire, pero que le sienta fenomenal a los pescados y mariscos.
Ingredientes
Para preparar nuestra salsa verde necesitaremos: 60 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de harina de trigo, 2 dientes de ajo, perejil fresco picado, 200 ml de caldo de pescado o fumet, 150 ml de vino blanco seco y un poco de sal. Ni que decir tiene que hay dos ingredientes clave para que tengamos un resultado óptimo. Por una parte el aceite, que insistimos, debe de ser de oliva virgen extra; y por otra parte el caldo de pescado. Podemos recurrir a un caldo del supermercado, pero lo ideal es que recurramos a uno casero, que nos haya sobrado de otra receta.
