Los Kebabs de pollo son una deliciosa opción culinaria que combina sabores intensos y especias exquisitas con la suavidad del pollo. En esta receta, aprenderás a preparar estos sabrosos platos siguiendo las instrucciones del chef David Muñoz.
Desde la elección de los ingredientes hasta los pasos de cocción, desglosaremos todo lo que necesitas saber para crear Kebabs de pollo en casa. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacer esta receta!
La Historia de los Kebabs: Una Tradición Centenaria
Antes de sumergirnos en la preparación de estos deliciosos Kebabs de pollo, es interesante conocer un poco más sobre su historia y origen. Los Kebabs son una tradición culinaria que se remonta a la antigüedad en varias regiones del mundo, particularmente en Oriente Medio y el sur de Asia.
El término «Kebab» proviene del persa «kabāb» que significa «asado» o «cocido». En su forma más básica, un Kebab consiste en trozos de carne que se ensartan en una brocheta y se cocinan a la parrilla. La elección de la carne y las especias varía según la región y las preferencias culinarias locales.
Ingredientes de los Kebabs de Pollo
La esencia de cualquier plato Kebab reside en las especias y los sabores que se combinan para realzar la carne. Estos son los ingredientes que necesitarás para preparar los Kebabs de pollo al estilo de David Muñoz:
- 2 muslos y contramuslos de pollo
- Especias: clavo de olor, comino, pimentón dulce, nuez moscada, canela y sal.
- 100 gramos de yogur griego
- Perejil, cilantro o menta fresca (para dar frescura al plato)
- Maicena
- 1 naranja
Pasos de la Receta de Kebabs de Pollo
A continuación, te guiaré a través de los pasos clave para preparar estos deliciosos Kebabs de pollo al estilo de David Muñoz:
Paso 1: Preparación del Pollo
Comienza cortando el pollo en tiras que podrás ensartar más tarde en las varillas. Es importante retirar las partes grasas, piel y huesos. Para esta receta, se suelen utilizar pechugas y contramuslos de pollo, fileteados.
Paso 2: Aderezo Especial
Ahora es el momento de dar sabor al pollo. Utiliza especias como clavo de olor, comino, pimentón dulce, nuez moscada, canela y sal. Mezcla bien las especias con el pollo para asegurarte de que cada tira quede impregnada de sabor.
Paso 3: El Toque del Yogur
Agrega 100 gramos de yogur griego al pollo aderezado y un chorrito de aceite. La adición del yogur aporta un toque de cremosidad y suavidad al plato. Mezcla todos los ingredientes hasta que el pollo quede bien impregnado.
Paso 4: Sabor Intenso con Ajo y Naranja
Para darle un sabor excepcional al pollo, ralla cuatro dientes de ajo sobre la carne cruda. Luego, añade la ralladura de una naranja y el jugo de media naranja. Para que la mezcla adquiera consistencia, incorpora una cucharada de maicena y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Deja marinar esta mezcla en el refrigerador durante al menos tres horas para que los sabores se fusionen.
Paso 5: Aceite para Dar Sabor y Dorar
Mientras la mezcla de pollo se encuentra en la nevera, puedes preparar un aceite especial utilizando el pellejo del pollo o la grasa que hayas retirado previamente. Este aceite será fundamental para dorar los Kebabs en el horno. Si has reservado el pellejo, es excelente para utilizarlo en la pita, ya que le aportará un toque crujiente y un sabor inigualable.
Paso 7: Salsa de Yogur Casera
Preparar una salsa de yogur fresca es un paso fundamental para los Kebabs de pollo. David Muñoz sugiere una salsa de yogur con perejil, menta, cilantro, jugo de naranja y ralladura, junto con 110 gramos de yogur griego. Esta salsa aportará frescura y sabor a los Kebabs. Además, puedes preparar la versión tradicional de la salsa de yogur si lo prefieres.
Paso 8: Preparación de las Varillas de Pollo
Pasadas las tres horas de marinar el pollo en la mezcla de yogur y especias, es hora de armar las varillas con las tiras de pollo. Idealmente, se recomienda marinar el pollo durante toda la noche para que los sabores se integren plenamente. Puedes entrelazar las tiras de pollo o utilizar una técnica diferente, como alternarlas con trozos de cebolla, para darle un toque distintivo a tu preparación.
Paso 9: Cocción y Dorado
Llegó el momento de cocinar los Kebabs. Precalienta el horno a la máxima temperatura y coloca las varillas a media altura. Cocina durante 20 minutos por cada lado, y asegúrate de untarlas con el aceite preparado con los restos de pollo para darles ese toque dorado irresistible.
Paso 10: Listos para Degustar
Una vez que los Kebabs de pollo estén listos, sácalos del horno y colócalos en una tabla para cortar. Trocéalos en porciones individuales y prepárate para disfrutar de esta deliciosa creación culinaria.
Disfruta de los Kebabs de Pollo: Un Placer para el Paladar
Estos Kebabs de pollo son una auténtica delicia. La mezcla de especias, el aderezo de yogur y el toque de ajo y naranja se combinan para crear un sabor único y satisfactorio. Además, los Kebabs son una excelente opción para una comida compartida en la que tus invitados pueden armar sus propios kebabs con pan de pita y verduras frescas.
El legado de los Kebabs es un recordatorio de cómo la tradición culinaria puede atravesar siglos y fronteras, deleitando a personas de todo el mundo. Ahora, con esta receta de Kebabs de pollo al estilo de David Muñoz, puedes llevar este sabor auténtico a tu propia mesa. ¡Disfruta de este plato excepcional que combina historia y sabor en cada bocado!
