Cada asturiano gastó 1.973,8 euros en alimentos en 2025, lo que sitúa al Principado como la quinta comunidad autónoma con mayor desembolso per cápita, según el Informe de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura. El dato choca con el volumen consumido: 576,6 kilos o litros por persona, por debajo de la media nacional de 577,3. En Asturias se come menos, pero se paga más.
La inflación explica buena parte de esta paradoja. En noviembre de 2025, los alimentos y bebidas no alcohólicas subieron un 4,1% interanual en el Principado, casi el doble que la media española del 2,8%. Junto a Ceuta y Castilla y León, Asturias concentró los mayores picos de precios de todo el país.
Pese a ese elevado gasto per cápita en comida, el gasto medio de los hogares asturianos se situó en 31.281 euros, un 10,9% por debajo del promedio nacional de 35.101 euros. Sin embargo, el gasto total por persona —incluyendo todas las partidas— ascendió a 14.240,8 euros, superando en 175 euros la media española. La explicación está en los hogares más pequeños, un rasgo demográfico típico del Principado. Los datos del INE muestran que el tamaño reducido de las familias empuja al alza el consumo per cápita en todos los capítulos, y la alimentación no es una excepción.
Más gasto con menos consumo: la paradoja asturiana
El informe del Ministerio detalla que la proporción del gasto total que las familias destinan a alimentación ronda el 15,9-16%, un porcentaje similar al de Canarias y sensiblemente por debajo del de otras comunidades con mayor renta. La clave está en la combinación de una inflación alimentaria muy por encima de la media y una estructura de hogares que concentra el gasto en pocos miembros. El resultado es un coste por persona que supera los 1.900 euros y que no encuentra reflejo en un mayor consumo.
Los productos que inflan la cesta asturiana
Los huevos, el café y el cacao lideraron las subidas que más presionaron el bolsillo asturiano, en línea con la tendencia nacional. Por el contrario, el aceite y las grasas bajaron un 31,4% tras el pico del año anterior. Asturias gasta proporcionalmente más que la media en leche, lácteos y huevos (13,3% del gasto alimentario) y es la comunidad con el menor desembolso en pan y cereales (636 euros por familia). El consumo per cápita de pescado (21,6 kilos) está entre los más altos de España, solo superado por Galicia y País Vasco, mientras que en carne se queda en 39,7 kilos, por debajo de los 41,6 de media nacional.
La fruta fresca tiene un protagonismo especial: los asturianos consumen 84,7 kilos por persona, muy por encima de la media española de 79,4 kilos, aunque todavía lejos de Navarra o Castilla y León. Con 8,8 litros per cápita, Asturias duplica el consumo medio nacional de vino y se afianza entre las comunidades que más pescado y fruta ponen en la mesa. Solo La Rioja, con 16,6 litros, supera el dato de vino en el Principado.
La cesta de la compra en Asturias no solo es más cara, sino que además se concentra en productos básicos que las familias no pueden dejar de comprar.
El Pulso Territorial
El ejecutivo de Adrián Barbón (PSOE, en coalición con IU) gestiona un Principado donde la alimentación se ha convertido en un termómetro de la desigualdad. Con una población envejecida y hogares cada vez más unipersonales, la presión de los precios alimentarios añade una capa de complejidad a la agenda social del gobierno regional. Las próximas elecciones autonómicas, previstas para 2027, ponen a Barbón ante el reto de ofrecer medidas que alivien el coste de la cesta básica en un territorio donde el gasto por persona supera la media pero los salarios no la acompañan al mismo ritmo.
El caso asturiano comparte rasgos con otras regiones periféricas. Canarias destina un porcentaje casi idéntico del gasto a alimentación, y ambas comunidades sufren una combinación de dispersión geográfica, dependencia del transporte y estructuras comerciales que encarecen los productos frescos. A diferencia de lo que sucede en otras autonomías con mayor peso de la industria alimentaria, Asturias carece de una red de distribución que atenúe la subida de precios. La mirada está puesta ahora en la evolución de la inflación de 2026 y en si el Gobierno central prorrogará las medidas de apoyo a las familias, algo que desde el Principado ya se ha reclamado en varias ocasiones.
Ficha Autonómica
- El caso: Asturias es la quinta comunidad con mayor gasto per cápita en alimentación pese a consumir por debajo de la media nacional, una paradoja explicada por la elevada inflación de los alimentos y la reducida dimensión de sus hogares.
- Datos importantes: Gasto alimentario: 1.973,8 euros por persona en 2025. Inflación de alimentos en Asturias: 4,1% interanual, frente al 2,8% nacional. Gasto medio por hogar: 31.281 euros (10,9% inferior a la media). Consumo de pescado: 21,6 kg per cápita; fruta fresca: 84,7 kg.
- Resumen: La alta inflación y el reducido tamaño de los hogares explican que los asturianos destinen casi 2.000 euros al año en comida sin que ello implique una dieta más abundante. El gobierno de Adrián Barbón afronta la presión de unos precios que golpean a las economías familiares en una región con una demografía especialmente vulnerable.
