8Los planes de otoño de cada parador: senderismo, castañas, gastronomía y spa
El programa Naturaleza para los Sentidos, diseñado en colaboración con la Fundación Global Nature y gestionado por productores locales, articula buena parte de los planes otoñales de la red. En el Parador de Soria la propuesta es un baño de bosque de cinco horas por la Fuentona y el Sabinar de Calatañazor; en el de Bielsa, una caminata de dos horas por el Valle de Pineta y la masa forestal de Cornato; y en el de Fuente Dé, un retiro de cuatro horas entre los Picos de Europa. Los castaños firman su propio capítulo: el Parador de Guadalupe ofrece una ruta de senderismo de más de tres horas entre castaños, y el de Plasencia abre la puerta a los Castaños de Temblar, en el Valle de Ambroz, con ejemplares como «Hondodero», de 25 metros de altura. El castañar de El Tiemblo completa el repertorio. A esta oferta se sumaron en septiembre de 2025 los paradores de Sigüenza y Molina de Aragón, con rutas por el Barranco del Río Dulce y el Geoparque del Alto Tajo.
La gastronomía de temporada se apoya en la caza, las castañas, las setas y la trufa. Desde el Parador de Córdoba, el jefe de cocina David Gómez López propone un taco de ciervo a la parrilla con cremoso de castañas, setas y jugo de trufa. El spa cierra la ecuación del descanso en varios establecimientos próximos a Madrid. El Parador de La Granja, en Segovia, reúne uno de los circuitos más completos de la red, con piscina cubierta, saunas y jacuzzis. En el Parador de Alcalá de Henares el circuito se extiende bajo las bóvedas de la iglesia de un antiguo convento del siglo XVII y cuesta 40 euros para los alojados y 45 para el público general, con tratamientos que van desde los 49 euros de Armonía Zonal (30 minutos) hasta los 109 del ritual Body Sculptor (75 minutos).
