En España solemos hacer la pasta carbonara utilizando ingredientes como nata, bacon y a veces champiñones. Pero la realidad es que estamos cometiendo un crimen gastronómico, que hace que nuestros vecinos italianos se lleven las manos a la cabeza. Igual que les ocurre a los valencianos cuando preparamos paella con mejillones o chorizo. La versión original de este plato tradicional de la cocina de Italia se prepara con una salsa muy sencilla con solo tres ingredientes. ¿Quieres conocer la receta auténtica?
3PREPARACIÓN DE LA PASTA
La elaboración de este plato es muy sencillo, pero es importante prepararlo todo seguido, coordinando las distintas elaboraciones, y consumirlo al momento, para que quede en su punto perfecto.
Empezaremos troceando la panceta en trozos un poco gruesos. Después rallamos el queso pecorino o parmesano y lo reservamos. Después separamos las yemas de las claras.
A continuación nos disponemos a cocer la pasta en un recipiente grande lleno de agua con sal. Cuando el agua esté hirviendo introducimos los espaguetis y los dejamos cocer durante el tiempo que esté indicado por el fabricante pero restándole un minuto, ya que después la vamos a saltear junto con la salsa. Podemos utilizar pasta fresca, en vez de pasta seca, si lo preferimos, siguiendo igualmente los tiempos recomendados en el paquete.
