El cachopo es un plato típico de la gastronomía asturiana realizado a partir de dos filetes de ternera grandes y un relleno entre ambos a base de jamón serrano y queso. A continuación, se empana con huevo, harina y pan rallado y se fríe para después servirlo con una guarnición de patatas o de pimientos y otras verduras que se nos ocurra. Esta es solo la opción más tradicional del cachopo, sin embargo, sus versiones son tantas que daría para un libro de recetas. Nosotros, hoy queremos detenernos en el ‘cachopo gloria’, la particular versión que de esta receta tradicional hacen en Gloria, un restaurante ovetense al que peregrinan cientos de amantes de este popular plato. Te contamos porqué:
2Gloria
Antes de hablarte del cachopo gloria, tenemos que contarte qué es Gloria. Gloria es un concepto nuevo de restaurante que los hermanos Manzano (Esther y Nacho) han abierto en Oviedo y Gijón para ofrecer a su público de siempre (Casa Marcial, La Salgar) un poco de innovación gastronómica y un concepto más urbano de sus recetas más tradicionales. Y es precisamente el cachopo gloria, el que mejor comprende esa mezcla entre lo antiguo y lo nuevo, lo tradicional y la vanguardia; un plato con la calidad de los hermanos Manzano en un ambiente más moderno, pero siempre muy cuidado. Te contamos el secreto de su cachopo.
