El cachopo es un plato típico de la gastronomía asturiana realizado a partir de dos filetes de ternera grandes y un relleno entre ambos a base de jamón serrano y queso. A continuación, se empana con huevo, harina y pan rallado y se fríe para después servirlo con una guarnición de patatas o de pimientos y otras verduras que se nos ocurra. Esta es solo la opción más tradicional del cachopo, sin embargo, sus versiones son tantas que daría para un libro de recetas. Nosotros, hoy queremos detenernos en el ‘cachopo gloria’, la particular versión que de esta receta tradicional hacen en Gloria, un restaurante ovetense al que peregrinan cientos de amantes de este popular plato. Te contamos porqué:
5Otras especialidades asturianas
Nos hemos referido a lo largo de este artículo al famoso cachopo gloria que se sirve en los restaurantes Gloria de la familia Manzano. Pero lo cierto es que la gastronomía asturiana es tan rica, que no podemos escribir un artículo que hable de recetas asturianas sin hacer un repaso a sus joyas culinarias. Popularmente conocida es su fabada compuesta por fabes – alubias blancas – y el compango -productos de la matanza como la morcilla, el chorizo o el lacón. Sin embargo, no es menos delicioso el pote asturiano, que es una variante de la fabada pero que se elabora con berzas. También es archiconocido y delicioso el pitu caleya, un pollo criado en libertad y alimentado de ingredientes naturales. Pero no podemos olvidarnos de que Asturias es una región bañada por la costa cantábrica, y como tal tiene muchos y muy buenos platos de pescado. Destaca el pixín (rape) preparado de distintas maneras o la merluza a la sidra. En el apartado de los postres destacamos el arroz con leche y los frixuelos, una especie de crepes con un sabor mucho más auténtico.
