¿Quieres comer algo dulce pero que no sea una auténtica bomba? Entonces presta atención a este artículo. Te enseñaremos todos los trucos para hacer la mejor tarta de queso. Si, un clásico de esos que nunca falla. Aunque la receta original proviene de la Antigua Grecia, la tarta de queso es uno de los postres más típicos de la gastronomía española y, sin dudas, uno de los más deliciosos. Aunque su preparación no es particularmente difícil, la repostería implica paciencia. Así que si quieres lograr un resultado perfecto debes dedicarle tiempo y, principalmente, mucho cariño. Sigue estos consejos del famoso chef Santiago Rivera y lograrás una tarta de queso insuperable.
4Horneado de la tarta de queso
Coge un molde y cúbrelo en su totalidad con papel de horno. El papel tiene que sobresalir ya que con el calor la tarta subirá. Es decir, tienes que asegurarte que las paredes del molde queden bien recubiertas de papel. Una vez hecho esto vierte toda la mezcla en el recipiente. Coloca la fuente en la parte media del horno precalentado y déjalo unos 40 minutos aproximadamente. Si quieres una textura más compacta la puedes dejar más tiempo. Mientras se cocina ve vigilando. Si ves que queda muy dorada por arriba tapa con papel aluminio. Una vez pasado el tiempo de cocción, abre apenas la puerta del horno y deja que la tarta de queso se enfríe durante más de 5 minutos. Sácala del horno y ponla a enfriar a temperatura ambiente durante unas cuantas horas. Después guárdala en la nevera durante la noche (unas 12 horas más o menos). El gran secreto de esta tarta es que se debe comer bien fría. Así la sirve Rivera en La Viña.
