La berenjena es un vegetal con alto grado de potasio, muy rico en fibra y con un contenido excelente en vitaminas A, B1, B2, B3, C ,con fosfatos y con más del 90% de agua.
La recolección de la berenjena, por lo general se realiza entre los meses de Julio y octubre, muy usado en recetas para los platos del verano. Por su alto contenido de agua no te aumenta de peso. Originaria de la india, luego llega a China y a España en la Edad Media. En este artículo indicamos algunos platos fáciles y sencillos que puede preparar con este apreciado vegetal.
Berenjenas en salsa de soja
Utilizaremos: 1 berenjena, ½ diente de ajo, sal, agua, cebollino, salsa de soja, jengibre rallado y el zumo de ½ limón.
Rebanas las berenjenas en tres, máximos 4 lonjas, déjalas remojando en agua con sal para retirar lo amargo. En un bol mezcla el resto de los ingredientes déjalos marinar por 15 minutos. Pasado este tiempo, retira las berenjenas del agua y colócalas en el bol con la mezcla anterior. Sofríe las berenjenas en aceite de oliva, retíralas del sartén cuando estén doradas, agrega un poco de la mezcla de soja y sírvelas.
