Recientemente se ha nombrado a un chef joven como Dabiz Muñoz como el mejor cocinero del mundo. Las nuevas generaciones pisan fuerte, pero Ferrán Adrià sigue siendo un referente mundial y no hace mucho era el número uno, al menos oficialmente.
Muchos, profesionales y aficionados, se han fijado y se fijan en lo que usa para cocinar el chef catalán, además obviamente de sus técnicas, algunas de ellas complicadas de hacer en casa salvo que tengas un laboratorio. Por eso nos centraremos en esos utensilios y accesorios prácticos que usa y que podrás y deberás tener en tu cocina. Ya tú decides en qué web comprarlos según calidad, precios, ofertas…
3ENVASADORA AL VACÍO
Uno de los aparatos eléctricos, en este caso para la pos elaboración, más utilizados por cocineros como Ferrán Adrià, son las envasadoras al vacío, cada vez más presentes en las cocinas de las familias.
Si quieres mantener tus platos y productos en perfecto estado y que luego al servir no hayan perdido sabor ni degenerado, necesitas esta técnica. Con ella envasarás al vacío y sellarás la bolsa en un solo paso. Puedes además cocer al vacío con la técnica «sous vide» y conservar alimentos y conexión para envasar al vacío de forma externa recipientes herméticos y bolsas con válvula al vacío.
