Qué mejor maestro que Martín Berasategui para ver cómo hacer determinadas recetas navideñas, pero también cómo realizar otras acciones vitales, y más en estas fechas, como es cocer el marisco. Y es que es uno de los productos, sino el producto, por excelencia en estas fechas. Cómpralo con tiempo para ahorrar dinero y cuando llegue el momento, te mostramos cómo cocerlo con los trucos y modos del chef vasco. Marcarás la diferencia.
3CÓMO COCER BIEN EL MARISCO SEGÚN BERASATEGUI
Para cocer bien el marisco, Berasategui indica que hay dos formas, dependiendo de si el marisco está vivo o no. Si está vivo, lo sumergimos en agua fría; y si no, partiendo de agua hirviendo. En ambos casos, hay que echar sal gorda en una proporción de 100 gramos de sal por litro de agua, como señalamos antes. Pero ojo, porque el tiempo también es importante. Veamos cuánto requiere dependiendo del tipo de marisco.
