La dorada es un pescado que se ha ido popularizando mucho en los últimos tiempos. Hasta hace unos años era un producto más bien caro, reservado a ocasiones muy especiales, sobre todo desde que se puso de moda la dorada a la sal como plato de lujo. Las piezas frescas que se vendían, era grandes, salvajes y con un sabor verdaderamente exquisito. Ahora es mucho más fácil encontrar este pez aun precio asequible en cualquier pescadería. El precio suele rondar entre los 7 y los 10 euros el kilo. La mayoría son de acuicultura, así que son más pequeñas y no tienen el sabor de antaño, pero aun así merece la pena degustarlas.
HIERBAS AROMÁTICAS
Aunque la dorada está rica simplemente con sal y aceite de oliva, podemos darle un añadido de sabor usando algunas hierbas aromáticas. ¿Qué elegir entre todo nuestro arsenal de especias? A este tipo de pescado le pega mucho el hinojo. Lo mejor es usar las semillas enteras, que tienen un sabor que recuerda ligeramente al anís y que combina a la perfección con el sabor de la dorada. Otra hierba que le va muy bien es el tomillo, que podemos mezclar en un cuenquito con la sal y espolvorearlo todo en conjunto. Siempre es mejor utilizar hierbas frescas, mejor que las secas que se venden el bote.
