Para mantenerte saludable debes llevar una dieta equilibrada de alimentación variada. Las verduras son hortalizas que se pueden clasificar en función de la parte de la planta que es comestible. Las categorías más comunes son las verduras de hoja, de tallo, de flor, de fruto, de bulbo, de semilla, de raíz y de tubérculo. Si tu objetivo es bajar de peso ten en cuenta que influye mucho sobre el aporte calórico la forma de cocinar los alimentos, aunque los valores nutricionales cobran especial relevancia.
Algunas verduras contienen niveles elevados de almidón y bajos en fibra, por lo que su consumo interferirá sobre tu propósito de adelgazar. Los expertos aseguran que esto tiene que ver con “la carga glucémica y el contenido de las fibras dietéticas” de las diferentes verduras. Este tipo de productos de alimentación son saludables, ya que entre sus nutrientes incluyen oligoelementos, minerales y vitaminas. Sin embargo, estas verduras son las que debes evitar si no quieres engordar.
3Verduras de flor
Las inflorescencias son verduras en flor que crecen separadas de la tierra y cuya parte comestible es el centro de la planta. Las más utilizadas en la cocina son la alcachofa, el brócoli, la coliflor y las coles de bruselas. A pesar de que son alimentos que prácticamente no engordan debes saber que la alcachofa es la que más calorías tiene del grupo. Tiene 47 kilocalorías por cada 100 gramos y le siguen las coles de bruselas con 43 kilocalorías.
