¿Alguna vez te has preguntado por qué te gustan unas comidas y otras no? ¿Por qué tenemos preferencia por un bollo de chocolate antes que un plato de lentejas? Nuestros gustos están influidos por diferentes factores, como la cultura, el entorno, la educación, factores psicológicos y por supuesto, psicológicos. Porque, sí, parte de lo que nos gusta comer está escrito en nuestros genes. Igual que ocurre con la personalidad o la salud, el gusto en la alimentación también está determinado por una mezcla entre genética y ambiente.
LA GENÉTICA DETERMINA NUESTROS GUSTOS
Para demostrarlo se realizó un estudio en una población de 2.402 familias en las que había una pareja de gemelos. Primero se analizó hasta que punto contribuía la genética y el entorno a definir la inclinación de las personas hacia ciertas variedades de alimentos. Los resultados arrojaron que la genética determina la elección de frutas, verduras y proteínas. Sin embargo, es el ambiente el que determina lo que picoteamos “por capricho”, así como los azúcares y los lácteos.
