A la hora de hablar de platos típicos y sabrosos de la gastronomía española no podemos dejar de hablar del cordero asado. Un buen asado de cordero es una auténtica delicia para el paladar, si bien es necesario tener en cuenta una serie de consejos para conseguir el mejor resultado de esta receta.
Cuando la carne queda jugosa y tierna, y la piel tostada y crujiente se consigue el mejor resultado, pudiendo así centrarse en degustar este plato que gusta a la gran mayoría de personas y que será una opción ideal para cualquier momento. Te contamos los trucos para asar un cordero en casa bien jugoso y crujiente.
4ELEGIR LA PARTE DEL CORDERO A COCINAR
Es habitual que haya dudas a la hora de cocinar un cordero, como por ejemplo sobre qué parte del cordero asar, es decir, si se debe optar por la pierna, el costillar o la paletilla. La elección de una u otra dependerá de los gustos de cada persona.
La paletilla es más tierna que la pierna y algo más pequeña, de forma que una paletilla de lechal se suele servir como ración para una persona. El costillar, por su parte, es la parte más grasa y la más jugosa.
