La paella fue nombrada hace un mes Bien de Interés Cultural Inmaterial y no era para menos. Es uno de los platos estrellas de nuestra gastronomía y quizá la receta española más famosa del mundo. Pero es consumida y admirada igualmente por los españoles, consumida todo el año y por supuesto también en Navidad. Pero hacerla tiene su ciencia, y Chicote te muestra los trucos para hacer una paella de diez.
7LA COCCIÓN DEL CALDO
Una vez que estén pochados los ingredientes que has puesto en la cazuela, añádele un tomate en trozos. Cuando esté deshecho, échale agua y deja que se cueza todo durante media hora.
Toca cocerlo y reservarlo. Chicote recomienda que lo mantengas caliente si lo vas a usar pronto. En cambio, si vas a hacer la paella al día siguiente, guardarlo en la nevera.
