El carpaccio es una receta típica de la gastronomía italiana que se elabora a base de láminas muy finas de carne o de pescado crudo, que se aderezan con zumo de limón, aceite de oliva, sal y hierbas o condimentos. Se sirve acompañado de lascas de queso, generalmente queso parmesano. En su origen se preparaba con carne de buey; sin embargo, la popularidad de este plato en muchas partes del mundo ha hecho que el carpaccio derive en un montón de variantes distintas, por lo que es fácil encontrar propuestas de todo tipo, incluso con frutas y verduras. Se trata de un plato fresco y ligero, ideal para servir como entrante o aperitivo, por ejemplo en una cena especial. Si eres fan del carpaccio aquí te desamo varias recetas que te encantará probar.
4ELABORACIÓN
La preparación de este carpaccio es muy sencilla. Empezamos limpiando los champiñones para retirar cualquier resto de arena o tierra, usando un poco de papel de cocina humedecido. Después los troceamos en láminas finas con cuchillo o con mandolina. Los disponemos en un plato hondo y los regamos con el jugo de lima. Después dejamos que macere unos 8 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, colocamos los champiñones en una bandeja, y añadimos las nueces peladas y cortadas por la mitad. Sacamos unos pocos granos de la granada (al gusto) y repartimos por encima del plato. Finalizamos aderezando con un chorro de aceite de oliva virgen, unas gotas del zumo de la granada, espolvoreamos un poco de hierbabuena y cilantro troceados.
