El cazón en adobo a la andaluza es una tapa muy típica de la gastronomía del sur de España, pero que se ha extendido a todos los rincones. Lo primordial de esta receta es hacer bien el adobo y dejarlo suficiente tiempo para que el cazón tome bien el sabor. También los trozos de pescado tienen que ser medianos y más o menos regulares para que nos queden perfectos en la fritura. Quedará más crujiente si utilizas en el rebozado harina de trigo duro especial de fritura, que es más gruesa que la normal. A continuación te damos esta receta con la que te chuparás los dedos.
Con qué acompañar este plato
Una manera de acompañar el cazón en adobo a la andaluza es con una ensalada. Lava las hojas de lechuga, trocea y sécalas. Colócalas en una fuente grande y alíñalas con aceite, vinagre y sal. Sirve el cazón y acompáñalo con la ensalada y picos de pan. Adorna con unas hojas de perejil. Otro acompañamiento pueden ser bolitas de papa y queso, un aperitivo perfecto, su preparación es muy sencilla y en apenas unos minutos las tendrás listas para servir este bocado tan bueno.
