Las patatas con costillas en un clásico entre los guisos tradicionales. Ha tardado en llegar pero ya está aquí el frío y con él la vuelta o el aumento a los platos de cuchara y guisos como este. Es uno de los más tradicionales, cocinados y consumidos en pueblos, bares y restaurantes, y por supuesto en familias que saben apreciar lo bueno o agasajar a los invitados con lo mejor. Así que veamos cómo hacer para que te queden de ’10’ y triunfar en la cocina.
6EL TURNO DE LAS PATATAS
El tiempo del sofrito de todo lo que hemos visto será variante, dependiendo de cómo lo vayas viendo. Mientras, puedes ir rematando la receta con el otro ingrediente estrella: la patata. Las pelamos y troceamos rompiéndolas, es decir, sin cortarlas del todo, ya que así sueltan más almidón, indispensable para esa salsita espesa.
Añadimos las patatas a la cazuela, más la costilla que habíamos reservado, incorporando un vaso de agua, sal, pimienta negra y colorante.
