Las croquetas de morcilla es una variante más de uno de los alimentos más consumidos en España y que mejor definen nuestra gastronomía no solo de andar por casa. Y es que, aunque las croquetas las relacionamos con picar en casa, aprovechar sobras o raciones de bar, hay todo tipo de versiones, de la más sencilla a la más gourmet y que ofrecen los mejores restaurantes. En este caso vamos con una receta que casa perfectamente en cualquiera, y con un secreto que harán que queden cremosas, deleitando a familia e invitados.
4CÓMO HACER LAS CROQUETAS DE MORCILLA MÁS SUAVES Y CREMOSAS
Vamos ya con la preparación. Lo primero es hacer el roux, que será la mezcla de mantequilla y harina tostadas en la sartén. Derrite la mantequilla en la sartén y añade dos cucharadas de harina, removiendo bien hasta tener la masa. Sin parar, vamos tostando ligeramente la harina y tras dos minutos, ponemos 4 cucharadas soperas del paté suave de morcilla. Irás integrando dicho paté con el roux, sin parar de remover. Es pesado pero así te aseguras de que no queden grumos, logrando esa cremosidad clave.
