La sopa de almendras es un postre muy típico en las mesas navideñas de ciertas regiones. Se sirve en estas fechas en casas de Extremadura, Andalucía, Mallorca o Castilla-La Mancha. También es muy tradicional en Toledo, y por cercanía también los hogares de Madrid apuestan por este rico dulce. No se sabe al 100% de donde es originaria la receta, pero se cree que, como comparte ingredientes con el mazapán, podría tener una procedencia morisca. Sea como sea, ha llegado nuestros días gracias a nuestras abuelas, y sin duda es un postre delicioso cuya tradición debemos mantener.
6SEGUNDA OPCIÓN: HORNEAR PARA CUAJAR
Para cuajar la sopa de almendras, precalentamos el horno a 200ºC durante 10 minutos e introducimos el recipiente en la bandeja a media altura. Horneamos con calor arriba y abajo durante 15 minutos a 180º C. En ese tiempo la leche cuajará ligeramente. Sacamos dl horno y espolvoreamos con canela en polvo. Una vez que se haya templado, reservamos en la nevera para que se enfríe y tome un poco más de consistencia. Después se puede desmoldar y cortar en cuadraditos, aunque hay que hacerlo con cuidado porque tiene una consistencia delicada. Tanto esta versión como la líquida, se presenta con unas almendras fileteadas y unos piñones a modo de topping.
