Hace meses, Jordi Cruz felicitó públicamente a María Lo por hacer unos lomos de merluza perfectos, algo que no es fácil de conseguir y menos bajo presión. Para que la receta de merluza en salsa verde salga bien, este punto es importantísimo. El portal de RTVE ha publicado esta receta para que desde casa puedas jugar a “MasterChef” y, ¿por qué no?, animarte a ser un o una participante algún día. Por ahora, nos centramos en hacer una preparación que sepa a gloria.
Ingredientes para hacer una merluza en salsa verde exquisita
La receta en la que nos basaremos es la emitida por la cadena bajo el nombre “receta de lomo de merluza en salsa verde de clorofila de perejil y berberechos de la ría”. Es estándar, por lo que si necesitas más o menos cantidad, puedes hacer diferentes tandas o adecuar las cantidades. Para la base de salsa verde, necesitaremos: 24 g de ajo, 40 g de AOVE, 200 g de fumet de rape, 24 g de harina, 8 g de vino blanco, 0,4 g de guindilla riojana, 0,8 g de azafrán.
