Tenemos la fortuna de que la naturaleza nos brinda una amplia variedad de especies vegetales que podemos aprovechar como alimento. Algunas partes de estas plantas, como las semillas, son especialmente valiosas en la cocina, ya que de ellas se extrae el aceite vegetal.
Estas semillas y frutos, provenientes de plantas llamadas oleaginosas, incluyen el girasol, el maíz, el cacahuete, la palma, el cártamo y, por supuesto, el olivo, entre otras. Cada tipo de aceite posee sus propios matices de aroma y sabor, así como distintas propiedades y características. No obstante, en este momento, uno de estos aceites comunes se ve afectado por una preocupante alerta sanitaria.
1CUIDADO CON ESTE ACEITE
El aceite de soja, ampliamente utilizado en cocinas alrededor del mundo, está siendo objeto de una evaluación científica debido a su posible impacto en la salud. Aunque durante mucho tiempo se ha considerado una alternativa más saludable a las grasas saturadas de origen animal por ser de origen vegetal, su seguridad ahora está siendo cuestionada.
Investigaciones recientes han comenzado a plantear dudas sobre esta percepción, sugiriendo que el consumo excesivo de aceite de soja podría tener consecuencias negativas para nuestro organismo.
