La Leche Frita es un postre tradicional español que nunca pasa de moda. Esta delicia, con su textura suave por dentro y crujiente por fuera, se ha sido transmitida de generación en generación, y encarna la esencia de la cocina casera y reconfortante de España. Consiste en una crema espesa elaborada con leche, azúcar, huevos y harina o maicena, que se solidifica al enfriarse y luego se corta en porciones.
Estas porciones se rebozan en huevo y harina o pan rallado, se fríen hasta que quedan doradas y crujientes por fuera y cremosas por dentro, y finalmente se espolvorean con azúcar y canela. La Leche Frita se suele servir como postre en celebraciones y ocasiones especiales, pero también se puede disfrutar como un capricho dulce en cualquier momento del día.
La receta que triunfa de Leche Frita
La receta de Leche Frita fue compartida por Ruth Cabeza, más conocida como @la_caranola en TikTok. En su perfil, comparte su versión única de este clásico español que deleita a todos los paladares. Comienza calentando leche con canela y cáscara de limón para infundir esos sabores esenciales. Luego, espesa esta mezcla con maicena hasta obtener una crema suave y densa. Pero aquí viene el toque especial: Ruth agrega un toque de su creatividad, incorporando quizás un poco más de vainilla o un chorrito de licor, elevando el sabor a nuevas alturas.
Una vez que la crema alcanza la consistencia perfecta, la vierte en un molde y la deja enfriar hasta que se solidifique. Luego, viene la fase emocionante: corta la crema en porciones y las sumerge en huevo batido y harina de maíz para obtener esa capa crujiente tan característica. Finalmente, con un baño rápido en aceite caliente, cada porción se transforma en un pedazo de paraíso frito. Y para coronar esta obra maestra, Ruth espolvorea generosamente con una mezcla de azúcar y canela, agregando un toque final de dulzura y aroma.
Corta en porciones individuales
El resultado es un postre que fusiona lo tradicional con lo innovador, capturando la esencia de la Leche Frita española con un giro personal. Para disfrutarla, se corta en porciones individuales después de haber sido frita y enfriada. Estas porciones suelen ser cuadradas o rectangulares. Luego, se sirven en platos y se pueden espolvorear con azúcar y canela adicionales para darle un toque extra de dulzura y aroma, aunque algunos prefieren disfrutarla sin ningún tipo de cobertura adicional.
Es importante tener en cuenta que la leche frita es un postre indulgente y relativamente pesado debido a su contenido de leche y fritura, por lo que se suele servir en porciones moderadas para evitar excesos. Una opción saludable es hacerlas en la Thermomix. Sin embargo, su irresistible sabor y textura hacen que valga la pena cada bocado.
